帕马森乳酪的起源可以追溯到八世纪前，从现存13世纪文件中可以看出使用的方法没有多大变化。此后，这种全球闻名的奶酪的外观、香味和生产仍然保持不变。 今天每年销售2,700,000吨的帕玛森干酪，主要是在罗马涅地区的650个小型分散的工厂生产。

帕马森乳酪是由最好的牛奶由火烤制而成，出自有经验的“奶酪大师”之手。要制作1千克的帕马森乳酪，需要16升牛奶和最少12个月的养护时间。只有原产奶酪才带有显著的Consorzio Formaggio帕马森乳酪标志。

由于帕马森乳酪风格多样独特，成为真正意大利菜永远不变的成分。把它磨碎了放在菜和米饭上，风味优雅、甚至最简单的制作，吃起来也会津津有味，无比好吃。然而，这奶酪本身也是美味，口感细腻，滑爽。